食欲の秋

合板でつくった燻製ストーブです。
在り合わせの板で組み立て式の箱を作り、中に数本の棒を通して、
そこに豚バラ肉を吊ります。チキンもいけます。

バラ肉は1週間ほどミュール液（塩水）につけ、よく塩抜きして乾燥。

下からキャンプ用ガスコンロで過熱し、内部を70度くらいに保つ。
90分の乾燥加熱、90分のスモーク（サクラのチップなど）、
さらに90分の乾燥。
ただそれだけで、驚くほど深みのあるベーコンができます。

一度に10キログラムほどできるので、冷凍すればかなりの期間
秋の味覚が楽しめます。
別に秋でなくてもベーコンは1年中あるけれど、
スモークの香りと味が、秋です。